Toucannon to ptasi Pokémon o czarnych piórach i bardzo charakterystycznym dziobie przypominającym dziób tukana. Jego górna część jest większa od dolnej. Wewnątrz dzioba znajdują się gazy, które mogą zostać podpalone i wykorzystane do wystrzeliwania nasion z siłą wystarczającą do rozbijania głazów.

Temperatura dzioba Toucannona może przekraczać 100°C, przez co dotknięcie go grozi poważnymi oparzeniami. Pokémon ten potrafi także wykorzystywać rozgrzany dziób do ogrzewania jaj.

Poza czarną końcówką górnej części, dziób Toucannona może zmieniać kolor podczas nagrzewania. Zwykle ma pasy w odcieniach czerwieni, pomarańczu i żółci na górnej części oraz jednolicie czerwony kolor na dolnej. Gdy dziób się nagrzewa, pasy zaczynają kolejno świecić i czerwienieć, od końcówki ku nasadzie. Po ostygnięciu obie części dzioba na chwilę stają się żółte, po czym wracają do normalnego ubarwienia.

U nasady dzioba znajduje się cienka, czarna obręcz z dwoma wypustkami przypominającymi nozdrza. Białe oznaczenie pokrywa podbródek i pierś Toucannona, a na policzkach widoczne są żółte, półkoliste plamy. Pokémon ten ma ciemnoniebieskie oczy, jasnoniebieskie powieki oraz postrzępione, szare brwi.

Toucannon ma długi ogon z kolczastą kryzą czerwonych piór u nasady oraz cienkie, niebieskie nogi. Każda stopa ma dwa palce skierowane do przodu, zakończone czarnymi szponami, oraz dwa palce skierowane do tyłu. Ogon może służyć mu chwilowo jako podpora, szczególnie podczas wystrzeliwania nasion.

Toucannon komunikują się, uderzając się nawzajem dziobami. Liczba i siła uderzeń odzwierciedlają ich emocje. Pokémon ten słynie z tworzenia kochających się par, dlatego bywa uznawany za symbol szczęścia na ślubach.

Toucannon jest jedynym znanym Pokémonem zdolnym nauczyć się ruchu Beak Blast.